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4.有關糖漿劑的敘述，下列何者正確？
A.蔗糖的水解反應在鹼性環境特別容易發生
B.單糖漿最高能和20%乙醇混合不會產生結晶
C.當果膠和蔗糖溶液混合後會產生膠化（gelation）現象，主要是因為蔗糖造成果膠的脫水現象
D.根據中華藥典第七版規定，糖漿應該滿置於緊密容器內，放於4℃貯之
A. 蔗糖的水解要在酸性的環境下
參考資料：https://chemistry.stackexchange.com/questions/35294/why-is-hcl-used-in-hydrolysis-of-sucrose
B. 單糖漿最高能和10%酒精混合不會產生結晶
單糖漿的定義：85 g sucrose加足量的水至 100mL
C.膠化gelation
In polymer chemistry, the gel point is an abrupt change in the viscosity of a solution containing polymerizable components. At the gel point, a solution undergoes gelation as reflected in a loss in fluidity.
D. 糖漿儲存：緊密容器，溫度太低會析出糖分
In cool storage, some sucrose might crystallize from solution.
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